Историю можно прочитать – в учебниках, увидеть – в музеях, а в нашем проекте историю Калининградской области можно попробовать на вкус! Тысячи лет на берегу Балтийского моря сменяются племена и народы. Веками здесь пересекаются торговые пути. Местная кухня на протяжении всей истории впитывает традиции разных народов, переносит их на местную почву. Воздух, вода, климат, природа стали основой нашего меню. Источник нашего вдохновения – старинные летописи, хроники, подлинные документы и рецепты разных эпох, но в современном прочтении!
Откройте историю по-новому!
Команда проекта создаст под ваше мероприятие удивительное путешествие со вкусом.
Команда проекта создаст под ваше мероприятие удивительное путешествие со вкусом.
Вячеслав Вьюник родился в Казахстане в 1993 году. В ресторанной сфере с пятнадцатилетнего возраста, с 19 лет – повар. В возрасте 22 лет он уже полноценно руководил кухней, был chef de cuisine в отеле премиум - класса Mriya Resort & Spa, с 2019 года живёт и работает в Калининградской области в панорамном ресторане OBLAKA. Победитель телешоу «Молодые ножи-2021», «Адский шеф-2022», обладатель звания лучшего шеф-повара калининградской региональной премии «Пумперникель-2021». Вячеслав является призером во Всероссийской Олимпиаде Легенда им. Виктора Беляева в номинации шеф-повар «Легенда», получил квалификацию федерального судьи ФРиО кулинарных соревнований по системе WACS.
Что такое «История в тарелке»? Ответ Вячеслава: У гастрономии Калининградской области очень большая история, которая не могла не вдохновить меня. Гастрономический ужин – это следующий этап на пути изучения корней балтийской кухни. Однако моя задача не в том, чтобы просто скопировать исторический рецепт блюда, а в том, чтобы, изучив подлинные исторические источники, предложить свою, современную интерпретацию!
Шеф-повар проекта
Светлана Колбанёва родилась в Калининграде в 1970 году. Окончила местный университет сначала по специальности «немецкий язык и литература», затем получила второе высшее образование по истории. Более двадцати лет продюсировала и вела кулинарное телешоу «Дело вкуса». Опубликовала ряд материалов по истории региональной кулинарии.
Что такое «История в тарелке»? Ответ Светланы: Я абсолютно уверена, что подлинная история Калининградской истории куда интереснее, чем любые выдумки и байки, нужно просто как следует покопаться в источниках. Но одно дело – теория, а другое – практическое применение полученных знаний. Мне нравится пробовать на вкус историю древних пруссов, ганзейских купцов или кёнигсбержцев-современников Канта!
Историк региональной кухни
Елизавета родилась в Санкт-Петербурге в 1992 году. Окончила медицинский университет по направлению лечебное дело, стоматология. Реализовав успешно в «северной столице» стоматологический центр и детский лечебный центр, переехала в Калининградскую область в 2019 году. В ресторанном бизнесе Елизавета уже более 5 лет. Успешно владеет и продвигает большой ресторанный комплекс OBLAKA у берегов Балтийского моря более чем на 500 посадочных мест. Елизавета организовывает с командой ресторана различные мероприятия, развивает местную гастрономию и сотрудничает с известными брендами.
Что такое «История в тарелке»? Ответ Елизаветы: Рестораны для гостей давно перестали быть обыденным местом для простого ужина. Гостя нужно не только удивить необыкновенным блюдом с красочной подачей, но и суметь заинтересовать, заинтриговать. Сегодня Калининградская область вышла на новый уровень гастрономического понимания, мы – рестораторы – идем в ногу со временем и следим за тенденциями мира. Мне хочется показать гостям, что историю можно изучать красиво, стильно и вкусно. Именно поэтому я собрала в одном проекте самых лучших, самых креативных и талантливых людей, чтобы создать не просто гастрономический ужин, а настоящее гастрошоу.
Ресторатор, организатор проекта
Локация играет важную роль для проведения гастроужина. Мы выбираем ее исходя из трех составляющих: исторический текст, визуальное наполнение и комфортное расположение. Первый гастропроект прошел в стенах музея кёнигсбергской гастрономии «Блокгауз». Уникальное сочетание духа фортификации XIX века с зелёными окрестностями Литовского вала, а его экспозиция посвящена легендарным ресторанам и кафе Восточной Пруссии! Для вашего мероприятия мы готовы подобрать наиболее нужную и интересную для вас площадку или предоставить уже готовые варианты.
Неповторимое сочетание: берём за основу исторические источники, подбираем к ним сезонные местные продукты, добавляем современных гастрономических технологий и получаем эксклюзивные блюда, которые больше нигде не попробовать, кроме «Истории в тарелке»! Каждое блюдо несет за собой историю, которую в течение вечера будут раскрывать для гостей шеф-повар и ведущий.
Яркому проекту – неповторимый дизайн авторства Марины Глагольевой, которая известна далеко за пределами Калининграда как топ-стилист, имиджмейкер, неоднократная чемпионка России по парикмахерскому искусству. Специально для «Истории в тарелке» она разработала эксклюзивные аксессуары, большую часть которых сделала своими руками! Текстиль, декор, свечи и подсвечники, даже бутоньерки с веточкой омелы, которые получает каждый гость в начале нашего гастрономического спектакля, важны для создания общего настроения и, конечно, для красивой картинки!
Краснокирпичные мощные стены, мерцание свечей, блики в бокалах с благороднейшими напитками – это атмосфера тайны, которую мы раскрываем в течение шести курсов нашего ужина. Можно ли попробовать историю на вкус? Мы уверены - ДА!
Подбор интересной, подходящей локации. Фон и атмосфер места являются определяющими факторами в восприятии гостями мероприятия.
Для вашего мероприятия работают настоящие профессионалы – от шеф-повара и официантов до ведущего и клининга. Наша команда объединяет идеальное сочетание экспертов своего дела.
Создадим для вас уникальный формат проведения мероприятия.
Наша команда творчески подошла к этой задаче и создала вручную стильные и оригинальные декорации, которые помогут превратить ваше мероприятие в настоящее историческое гастропутешествие. Мы привезем самостоятельно все оформление для вашего мероприятия.
ГОТОВЫ ОКУНУТЬСЯ В ИСТОРИЮ?
Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время и проконсультирует вас
Глава представительства ФРиО39
Глушак Нина
Ярмолюк Вера
Музей Блокгауз
О гастропроекте пишут:
Я была приглашена на гастроужин от Ресторан OBLAKA - "История в тарелке", и меня не отпускает восторг, от феерии вкуса придуманной и воплощенной людьми, по настоящему увлечённым тем, что они делают.
В ужине было прекрасно всё!
Шесть перемен блюд, созданных шеф-поваром Вячеслав Вьюник, на основе старинных рецептов Восточной Пруссии, поразили не только сочетанием изысканных вкусов, но и роскошной подачей, в которой была продумана каждая мелочь.
В ужине было прекрасно всё!
Шесть перемен блюд, созданных шеф-поваром Вячеслав Вьюник, на основе старинных рецептов Восточной Пруссии, поразили не только сочетанием изысканных вкусов, но и роскошной подачей, в которой была продумана каждая мелочь.
А сейчас расскажу о проекте #историявтарелке, на который была любезно приглашена историком в области кулинарии Светлана Колбанёва и харизматичным креативным шеф-поваром Вячеслав Вьюник.
Честно, идя на это мероприятие, мне пришлось заехать в магазин и прикупить кое-что из одежды чёрного цвета - поскольку дресс-код был прописан в приглашении TOTAL BLACK
Сам ужин проходил в исторических стенах, нынешнего музея-кафе «Блокгауз» Музей Блокгауз - и это для меня было волнительным. Начало было назначено на 18:30. Я прям мчалась (боялась опоздать) в итоге из приглашённых гостей в пятницу 29/03 пришла - первой
(что для меня самой нонсенс), и я этому рада:)))
Честно, идя на это мероприятие, мне пришлось заехать в магазин и прикупить кое-что из одежды чёрного цвета - поскольку дресс-код был прописан в приглашении TOTAL BLACK
Сам ужин проходил в исторических стенах, нынешнего музея-кафе «Блокгауз» Музей Блокгауз - и это для меня было волнительным. Начало было назначено на 18:30. Я прям мчалась (боялась опоздать) в итоге из приглашённых гостей в пятницу 29/03 пришла - первой
(что для меня самой нонсенс), и я этому рада:)))
В музее Блокгауз в эти выходные прошёл гастрономический ужин, совместный проект Ресторан OBLAKA и Светланы Колбанёвой "История V тарелке". Безумно вкусное и безумно зрелищное мероприятие. Подобный опыт у меня в музее впервые, было очень интересно и познавательно.
Связаться с нами:
v19102015@mail.ru
Калининградская область, Зеленоградск, ул. Гагарина 2/1
Откройте историю по-новому!
Команда проекта создаст под ваше мероприятие удивительное путешествие со вкусом.
Команда проекта создаст под ваше мероприятие удивительное путешествие со вкусом.
Для заказа авторского гастромероприятия свяжитесь удобным для вас способом:
