Гастробар История в тарелке

Изучаем, пробуем и чувствуем гастрономическую историю города и региона!

Литовский Вал - новый модный район, где соединяются история и современность Калининграда. Парковая зона исторического “Зелёного пояса” начала ХХ века, множество достопримечательностей и музеев в шаговой доступности, “Неокампус” Балтийского университета имени Канта. Главная фишка - подлинные оборонительные укрепления Кёнигсберга XIX века, казармы “Кронпринц”, бастион “Грольман”, потерны и редюиты.

История места

Литовский вал

Блокгауз

Центр туристического притяжения - это “Блокгауз”, музей кёнигсбергской гастрономии в старинном блокгаузе XIX века. Уникальное сооружение, в котором раньше хранились порох и гильзы для снарядов, а сегодня демонстрируются подлинные предметы из кафе и ресторанов Восточной Пруссии. Они-то нас и вдохновили на то, чтобы возродить и обыграть обычаи местного гостеприимства!

Вячеслав Вьюник родился в Казахстане в 1993 году. В ресторанной сфере с пятнадцатилетнего возраста, с 19 лет — повар. Уже в 22 года он возглавил кухню, став chef de cuisine в отеле премиум-класса Mriya Resort & Spa. С 2019 года живёт и работает в Калининградской области, где возглавляет кухню панорамного ресторана OBLAKA.
Вячеслав — победитель телешоу «Молодые ножи-2021» и «Адский шеф-2022», обладатель звания лучшего шеф-повара калининградской региональной премии «Пумперникель-2021». Он также стал призёром Всероссийской Олимпиады «Легенда» им. Виктора Беляева в номинации «Шеф-повар. Легенда» и получил квалификацию федерального судьи ФРиО кулинарных соревнований по международной системе WACS.

В 2025 году Вячеслав прошёл стажировку в Испании в ресторане, отмеченном звездой Michelin, где углубил знания в современной гастрономии и расширил авторский подход к подаче блюд, объединив технику с эмоциональным нарративом в каждой тарелке.

Шеф - повар гастробара

Создатели гастробара

Вячеслав Вьюник

Елизавета — создательница и руководитель ресторана OBLAKA в Зеленоградске, который в 2024 году стал победителем региональной ресторанной премии «Пумперникель» в номинации «Лучший ресторан на море».
Родилась в Санкт-Петербурге, окончила медицинский университет и успешно развивала бизнес в сфере медицинских услуг. Однако в 2019 году приняла решение кардинально изменить профессиональный путь: переехала в Калининград и начала строить карьеру в ресторанной индустрии — как показало время, весьма успешно.

Вдохновлённая культурным и гастрономическим наследием региона, Елизавета инициировала проект премиальных ужинов «История в тарелке», впервые проведённых весной 2024 года. Этот опыт привёл её к новой идее — создать гастробар при музее кёнигсбергской гастрономии «Блокгауз».
Елизавета уверена: историю можно рассказывать вкусом — красиво, интеллигентно и стильно. Её проекты объединяют эстетику, локальную идентичность и современный подход к гостеприимству.

Михайлова Елизавета

Ресторатор Калининградской области, директор проекта

Светлана Колбанёва — дипломированный историк-исследователь, специалист по кулинарному наследию Восточной Пруссии. Родилась в Калининграде в 1970 году. Окончила местный университет по специальности «немецкий язык и литература», позже получила второе высшее образование по истории.

Более двадцати лет была автором, продюсером и ведущей кулинарного телешоу «Дело вкуса», посвятив значительную часть своей профессиональной деятельности исследованию региональной гастрономической культуры. Опубликовала ряд материалов по истории кулинарии Калининградской области, является редактором справочника-путеводителя «Компас Балтийской кухни».
Перевела на русский язык «Физическую географию» Иммануила Канта. В кулинарной практике отдаёт предпочтение воссозданию старинных рецептов по оригинальным книгам, изданным в Кёнигсберге.

Концепт - шеф

Светлана Колбанева

Команда