Воскресные гастроли
О ПРОЕКТЕ:
ВОСКРЕСНЫЕ ГАСТРОЛИ
ВОСКРЕСНЫЕ ГАСТРОЛИ
В ПРОГРАММЕ:
В августе мы приглашаем вас на новую серию гастрономических вечеров «Воскресные гастроли»
в гастробаре «История в тарелке».
в гастробаре «История в тарелке».
Каждое воскресенье в 17:30 и 19:30 известные шеф-повара Калининградской области вместе с шеф-поваром Вячеславом Вьюником будут создавать эксклюзивные авторские сеты, подготовленные специально для этого вечера. Каждый ужин — это уникальная гастрономическая история, вдохновленная стилем и философией приглашенного шефа.
• экскурсия • 7 авторских подач • сопровождение напитками (безалкогольное или винное) • сопровождение историка • камерная атмосфера и возможность познакомиться с авторской кухней лучших шеф-поваров региона.
АФИША ВОСКРЕСНЫХ ГАСТРОЛЕЙ
Каждое воскресенье гостей ждёт новый гастрономический вечер: новый приглашённый шеф-повар, уникальный авторский сет и новая история, рассказанная через вкус каждого блюда.
Сет проходит в двух сеансах — в 17:30 и 19:30
Сет проходит в двух сеансах — в 17:30 и 19:30
2 АВГУСТА - РОМА РЕДМАН
Известный шеф-повар, эксперт по BBQ и мясной гастрономии, родом с Балтики. В его гастрономическом почерке ощущается морской характер родного края — свобода, смелость и уважение к локальным традициям, которые органично сочетаются с современным авторским подходом.
9 АВГУСТА - ЕВГЕНИЙ НОСКОВ
Шеф-повар, исследователь и популяризатор балтийской кухни. Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, является автором гастрономических концепций и участником крупных фестивалей, посвященных региональной кухне, сочетая исторические традиции Балтики с современным авторским подходом.
Афиша меню доступна с 3 августа
16 АВГУСТА - АХМЕД ОКУНОВ
Ахмед Окунов — многократный победитель и призер всероссийских гастрономических конкурсов, включая Chef a la Russe, ПИР и WorldSkills, обладатель звания «Лучший молодой шеф Урала». С 2016 года специализируется на современной региональной кухне, сочетая локальные продукты, авторский подход и современные гастрономические техники.
23 АВГУСТА - ДМИТРИЙ КУЛЯСОВ
В профессии с 2011 года. До прихода в ресторан «Телеграф» работал в различных заведениях Калининграда и области — от небольших кафе и сетевых проектов до ресторанов высокого класса, а также проходил стажировки в петербургском бистро Meal и ресторане Harvest. С 2021 года возглавляет кухню «Телеграфа», где активно работает с ферментацией, локальной рыбой, сезонными дикоросами и продуктами местных фермерских хозяйств.
Афиша меню доступна с 10 августа
Афиша меню доступна с 17 августа
30 АВГУСТА - АРТЕМ МАЛАШУК
Шеф-повар с международным опытом, включая работу в люксовом отеле Абу-Даби и стажировку у Екатерины Алёхиной (Biologie, 2 звезды Michelin). Победитель Street Food Russia 2017, участник European Street Food в Берлине. Работает в стиле современной русской кухни, сочетая региональные и сезонные продукты.
ШЕФ-ПОВАР ПРОЕКТА - ВЯЧЕСЛАВ ВЬЮНИК
Кухню гастробара возглавляет шеф-повар Вячеслав Вьюник — победитель проектов «Молодые ножи» и «Адский шеф», один из ярких представителей современной калининградской гастрономии. Его авторский стиль сочетает современные техники, локальные продукты и эмоциональную подачу. В 2025 году Вячеслав прошёл стажировку в ресторане со звездой Michelin в Испании, расширив свой профессиональный опыт и авторский подход.
Афиша меню доступна с 24 августа
Что вас ждет?
- Авторский сетКаждое воскресенье в гастробаре «История в тарелке» гостей ждет новый авторский гастрономический сет, посвященный отдельной теме, событию или сезону. Семь подач объединяются в единую историю, где каждый курс раскрывает сюжет через вкус, подачу и локальные продукты.
- Известные шеф-повараКаждое воскресенье приглашенный шеф-повар работает в творческом тандеме с шефом гастробара Вячеславом Вьюником. Вместе они создают уникальный сет, в котором встречаются два авторских взгляда на современную балтийскую кухню, делая каждый гастрономический вечер неповторимым.
- Сопровождение историкаВо время ужина профессиональный историк раскрывает культурный и исторический контекст, превращая гастрономический вечер в увлекательное путешествие по истории региона и не только. Каждая подача становится частью большого рассказа, наполненного интересными фактами и открытиями.
- Только один деньКаждый авторский сет доступен лишь один раз — только в воскресенье. После завершения вечера меню больше не повторяется, делая каждый шеф-тейбл по-настоящему эксклюзивным событием
- Сопровождение напиткамиК каждому курсу сомелье подбирает напитки, которые раскрывают вкус блюда и создают идеальное гастрономическое сочетание. Для гостей предусмотрены как винные пары, так и авторские безалкогольные сопровождения (на выбор).